韩国古城料理 —— 安东炖鸡，登陆请青岛！贴秋膘咯

最近天冷，贴秋膘提上日程，肥而不腻的方式当属吃鸡了。
潇洒一直很欣赏韩式烹饪鸡的方法，炸鸡的酥香，参鸡汤的营养美味，安东炖鸡的软烂浓郁……



▲ 尤其爱炖鸡里的粉条 炸鸡和参鸡汤青岛很常见，但是在韩国有几百年历史的安东炖鸡，青岛却很少见。其中一家在乐客城，藏得很深，但是潇洒开车12公里，也给你挖出来！









安东炖鸡，其实是韩国著名古城“安东市”的传统料理。
炖鸡嘛，当然是以鸡为主，但安东炖鸡的鸡肉瘦而不紧、烂而不腻，汤汁甜鲜。



▲ 这么大一份炖鸡只要102元 特别是里面的粉条，爽滑而又有些糯糯口感，是老板专门从韩国带来，再加上进口的韩国酱料，熬煮出来浓郁的鸡汤，才是安东炖鸡的精华所在。



如果你以为这家店只有炖鸡，那就错啦，在韩料店里能吃到的东西，这里基本都能找到：烤肉、火锅、沙拉、芝士虾等等，随便一个都不会踩雷。

韩式炖鸡

在韩国有400多年历史的安东炖鸡，连锁店遍布大街小巷，而青岛鲜见，潇洒找到的这家安东炖鸡，在乐客城4楼。



装修是潇洒喜欢的偏金属风，简单勾勒几笔，就有明洞街头的feel。



店里的安东炖鸡，是老板根据传统菜单进行改良过的，跟韩国的安东炖鸡店菜单都差不多，主打的就是各种口味的炖鸡。
原味炖鸡店里的炖鸡，选的都是黑爪鸡，肉质更加紧实。一份是半只鸡，足足有一斤八两。



▲ 肉眼可见的新鲜 老板说，这份炖鸡使用的所有调味料，包括盐和酱油，都是韩国进口的。



原味炖鸡里的鸡肉炖到软烂，用筷子和勺子就能把肉和骨头分离，淑女们不用担心会破坏形象。



▲ 用筷子轻轻一戳就能戳进肉里 炖鸡是改良过的，味道没有那么重，鸡肉块很大但又很入味，是偏甜口的，甜味刚刚好。



▲ 刚出锅装盘，是不是很诱人 炖鸡里放的粉条也是韩国进口，经过浓郁的酱汁炖过之后变得透明，口感滑腻还很有弹性，只有安东炖鸡家才能找到这么好吃的粉条。



至于是什么牌子，嘘，商业机密。
上菜的时候店家还会给你一把剪刀，专门剪粉条的。
潇洒是先吃一口粉条，再吃一口鸡肉。

原味炸鸡

来吃韩国料理，其实最能检验厨师水平的就是炸鸡。
从鸡肉的挑选，裹面糊的手法到油温，都有极大的讲究，为了一份正宗的韩国炸鸡，店里的厨师曾亲自去韩国接受过培训。



▲ 小份炸鸡 点菜的时候，老板还说：“我这是正儿八经的韩式炸鸡，我敢说我的炸鸡第二，没人敢说第一！”



那潇洒就点份原味炸鸡品尝一下。
炸鸡都是当天现杀的活鸡，提前洗干净，用店里的自制调料腌制12小时。



取出后先用剪刀剪成合适大小，均匀裹上一层面糊，再放入韩国炸粉翻滚几下。
鸡肉进油锅的一瞬间，潇洒化身成隔壁小孩，都馋哭了。



▲ 炸鸡用的油清澈见底 眼看着鸡肉被炸至两面金黄，捞出装盘，迫不及待吃了一口，“哇”，面皮酥脆越嚼越香，鸡肉不柴还很入味，咬一口都能看见里面的汁水。



蘸上蜂蜜芥末酱，配一块腌萝卜，清香脆爽，一口气吃了两块。



一份炸鸡是半只，大约一斤八两，吃完能拼出半只鸡的骨头架，绝对不会偷工减料。

蜂巢芝士虾

蜂巢芝士虾潇洒是第一次吃，端上来的时候满满的罪恶感：一口下去都是卡路里啊。



▲ 这么多芝士！ 然而这种罪恶感在开火之后烟消云散。



咕咚咕咚，芝士就是力量。吃饭时间，勿谈减肥！
再来张细节图。



▲ 仿佛听到了吞咽口水的声音 每个蜂巢里面都有一只虾仁，硕大饱满，都是当天用手剥出来的新鲜虾仁，吃得出的新鲜。



将蜂巢里的虾就着芝士吃掉后，再用面包块蘸剩下的芝士，那滋味，你们看潇洒的表情就知道了。

秘制烤五花肉

五花肉肥瘦相间，足足有五层，每片厚度相当。



潇洒超爱五花肉，也超爱五花肉放在油锅上滋滋的油声，还喜欢只有新鲜猪肉才能散发的诱人香气。



五花肉提前用刀切口，这样腌制的五花肉会更加入味。



烤好的五花肉，色泽红艳，感觉每块都在滴油。



▲ 秘制烤五花肉

吃法解析

吃烤五花肉要分三步。
首先取一片生菜，放蒜片，夹两块五花肉，给五花肉蘸点烤肉酱。



用生菜将肉和蒜一起包起来。



整个塞进嘴里。



油脂在嘴里四溅，蒜香中和了一点油腻，果然还得是五花肉啊！

海鲜炒乌冬面

这道菜一上来潇洒的目光就被吸引了。
表面撒了一层木鱼花，因为高温不断蜷曲伸展，是一道“活”的菜。



虽是简单的海鲜炒乌冬，但配菜却极丰富，海虾、青口贝、八爪鱼、卷心菜、绿豆芽、青笋、杏鲍菇、玉米碎、木耳、油菜、鱿鱼，居然有10多种！



▲ 食材丰富 乌冬面也是偏甜口，那混合了多种食材的鲜味，透过屏幕都能尝的到。

八爪鱼五花肉

这个菜真适合天气微凉的时候吃，吃完辣出一身热汗，浑身都透着舒爽。



八爪鱼十分鲜嫩，五花肉也很入味。配菜很多，超大一份根本吃不完，更别说还有一个大饭团。



锅加热咕噜咕噜的时候，用勺子将饭团拌开，米饭浸泡在汤汁里，一口米饭一口肉，别提多幸福了。



▲ 一次性吃到八爪鱼五花肉 正宗韩国料理店里各种菜品的味道还算正宗，一问老板才知道，厨房使用的所有调味料，都是韩国进口，就连午餐肉都是韩国进口，进价几十块。



店里的菜品都蛮符合青岛人的口味，这是因为几乎所有的菜都经过厨师和老板改良过，在这家能吃的东西，别家不一定吃得到。
配菜也和传统韩国料理不太一样，创新之处都会给人惊喜感。

安东炖鸡
地址：李沧乐客城4楼

安东韩食馆

文章来源:  马蜂窝旅游 马蜂窝旅游